拔絲地瓜

地瓜削皮後切成適當大小
熱油後轉中火慢炸
等到表皮略微金黃的時候盛出來看看有沒有熟透
等油溫回升再炸一次 炸至金黃後盛出

平底鍋裡放一些剛剛炸地瓜剩下的油+120g的白砂糖
小火蠻熬到糖融化轉至焦黃 關火
地瓜倒下去快速攪拌 盛出
最後撒上白芝麻即可

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